Katedra i Zakład Dietetyki i Bromatologii

TEMATYKA BADAŃ NAUKOWYCH

1. Ocena związku między dietą, wzorami żywienia i składnikami pożywienia a występowaniem czynników ryzyka niezakaźnych chorób metabolicznych, takich jak nadciśnienie tętnicze, cukrzyca typu 2, zespół metaboliczny, choroby sercowo-naczyniowe. Znaczenie stresu oksydacyjnego i stanu zapalnego w rozwoju niezakaźnych chorób metabolicznych. Badania m.in. w ramach realizacji międzynarodowego badania PURE w Polsce.

Różańska Dorota, Kujawa Krzysztof, Szuba Andrzej [i in.]. Dietary patterns and the prevalence of noncommunicable diseases in the PURE Poland study participants. Nutrients, 2023, vol. 15, nr 16, s. art.3524 [14 s.]. DOI:10.3390/nu15163524

Szypowska Alicja, Regulska-Ilow Bożena, Zatońska Katarzyna [i in.]. Comparison of intake of food groups based on dietary inflammatory index (DII) and cardiovascular risk factors in the middle-age population of lower silesia: results of the PURE Poland study. Antioxidants, 2023, vol. 12, nr 2, s. art.285 [18 s.]. DOI:10.3390/antiox12020285

Szypowska Alicja, Zatońska Katarzyna, Szuba Andrzej [i in.]. Dietary Inflammatory Index (DII)® and metabolic syndrome in the selected population of Polish adults: results of the PURE Poland sub-study. International Journal of Environmental Research and Public Health, 2023, vol. 20, nr 2, s. art.1056 [14 s.]. DOI:10.3390/ijerph20021056

Konikowska Klaudia, Bombała Wojciech, Szuba Andrzej [i in.]. A high-quality diet, as measured by the DASH score, is associated with a lower risk of metabolic syndrome and visceral obesity. Biomedicines, 2023, vol. 11, nr 2, s. art.317 [14 s.]. DOI:10.3390/biomedicines11020317

Konikowska Klaudia, Bombała Wojciech, Szuba Andrzej [i in.]. Metabolic syndrome is associated with low diet quality assessed by the Healthy Eating Index-2015 (HEI-2015) and low concentrations of high-density lipoprotein cholesterol. Biomedicines, 2022, 10 (10), art. 2487.                                                DOI: 10.3390/biomedicines10102487

Regulska-Ilow Bożena, Różańska Dorota, Zatońska Katarzyna [i in.]. Estimation of vitamin K content and its sources in the diet of the Polish participants of the PURE study. Regulska-Ilow Bożena, Różańska Dorota, Zatońska Katarzyna [i in.], Nutrients, 2022, vol. 14, nr 9, s. art.1917 [19 s.]. DOI:10.3390/nu14091917

Sathish, T., Teo, K. K., Britz-McKibbin, P., Gill, B., Islam, S., Paré, G.[I in.] Variations in risks from smoking between high-income, middle-income, and low-income countries: an analysis of data from 179 000 participants from 63 countries. Lancet Global Health, 2022, vol. 10, nr 2, s. e216-e226 + supplementary appendix on-line. Praca wieloośrodkowa (kontrybutorska)

2. Leczenie dietetyczne obrzęków tłuszczowych i limfatycznych.

Jeziorek Małgorzata, Szuba Andrzej, Kujawa Krzysztof [i in.]. Comparison of actual and predicted resting metabolic rate in women with lipedema. Lymphatic Research and Biology, 2023, vol. 21, nr 3, s. 244-252. DOI:10.1089/lrb.2022.0084

Jeziorek Małgorzata, Chachaj Angelika, Sowicz Monika [i in.]. The benefits of low-carbohydrate, high-fat (LCHF) diet on body composition, leg volume, and pain in women with lipedema. Journal of Obesity, 2023, vol. 2023, s. art.5826630 [11 s.]. DOI:10.1155/2023/5826630

Jeziorek Małgorzata, Szuba Andrzej, Sowicz Monika [i in.]. The effect of a low-carbohydrate high-fat diet on laboratory parameters in women with lipedema in comparison to overweight/obese women. Nutrients, 2023, vol. 15, nr 11, s. art.2619 [14 s.]. DOI:10.3390/nu15112619

Jeziorek Małgorzata, Szuba Andrzej, Kujawa Krzysztof [i in.]. The effect of a low-carbohydrate, high-fat diet versus moderate-carbohydrate and fat diet on body composition in patients with lipedema. Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy, 2022, vol. 15, s. 2545-2561. DOI:10.2147/DMSO.S377720

3. Wpływ pierwiastków śladowych i stanu odżywienia na status oksydacyjny, przebieg ciąży i stan urodzeniowy noworodków.

Pieczyńska Joanna, Płaczkowska Sylwia, Sozański Rafał [i in.]. Effect of nickel on red blood cell parameters and on serum vitamin B12, folate and homocysteine concentrations during pregnancy with and without anemia. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 2021, vol. 68, s. art.126839 [6 s.]. DOI:10.1016/j.jtemb.2021.126839

Pieczyńska Joanna, Płaczkowska Sylwia, Pawlik-Sobecka Lilla [i in.]. Association of dietary inflammatory index with serum IL-6, IL-10, and CRP concentration during pregnancy. Nutrients, 2020, vol. 12, nr 9, s. art.2789 [12 s.]. DOI:10.3390/nu12092789

4. Dietetyka sportowa dorosłych i dzieci, głównie rola żywienia we wspinaczce sportowej. Wpływ parametrów antropometrycznych na wartość spoczynkowej przemiany materii, dostępność energii i ryzyko wystąpienia zaburzeń odżywiania wśród sportowców, stosowanie suplementów diety wśród sportowców różnych dyscyplin.

Chmielewska Anna, Regulska-Ilow Bożena. Evaluation of supplement use in sport climbers at different climbing levels, Nutrients, 2023, vol. 15, nr 1, art.100 [12 s.], DOI:10.3390/nu15010100,

Chmielewska Anna, Kujawa Krzysztof, Regulska-Ilow Bożena. Accuracy of resting metabolic rate prediction equations in sport climbers, International Journal of Environmental Research and Public Health, 2023, vol. 20, nr 5, art.4216 [13 s.], DOI:10.3390/ijerph20054216

Przeliorz Anna, Regulska-Ilow Bożena. Relationship between the dietary intake of sport climbers according to climbing grading scales and the dietary supply of antioxidants, Journal of Physical Education and Sport, 2022, vol. 22, nr 3, s. 795-802, DOI:10.7752/jpes.2022.03101

5. Wpływ jakości życia oraz jakości diety, ze szczególnym uwzględnieniem wskaźnika zapalnego diety na przebieg przewlekłego zapalenia zatok przynosowych, nawracających zakażeń dróg oddechowych u dzieci, a także rola diety w rozwoju nadwrażliwości na aspirynę i inne niesteroidowe leki przeciwzapalne. 

Frączek Marcin, Pieczyńska Joanna, Resler Katarzyna [i in.]. Association between physical activity and the quality of life of patients with chronic rhinosinusitis. Journal of Sports Medicine and Physical Fitness, 2020, vol. 60, nr 8, s. 1167-1168. DOI:10.23736/S0022-4707.20.10500-0

Frączek Marcin, Pieczyńska Joanna, Oleszkiewicz Anna [i in.]. Investigation of fatigue in patients with chronic rhinosinusitis with nasal polyposis. Fatigue: Biomedicine, Health and Behavior, 2020, vol. 8, nr 3, s. 156-166. DOI:10.1080/21641846.2020.1827504

Związek Natalia, Prescha Anna, Gorczyca Daiva [i in.]. The relationship between serum polyunsaturated fatty acids and dietary inflammatory index in children with recurrent respiratory infections. Proceedings, 2023, vol. 91, nr 1, s. poz.412, DOI:10.3390/proceedings2023091412

Witkowski Mateusz Konrad, Ryglowska Aleksandra, Grajeta Halina [i in.]. Ocena wskaźnika zapalnego diety (Dietary Inflammatory Index) u osób z nadwrażliwością na aspirynę i inne niesteroidowe leki przeciwzapalne (NANLPZ). Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2021, vol. 54, nr 2, s. 119-132. DOI:10.32383/bct/154662

6. Walidacja i adaptacja kulturowa narzędzi oceny stanu odżywienia pacjentów.

Zabłocka-Słowińska Katarzyna, Pieczyńska Joanna, Prescha Anna [i in.]. Polish translation, cultural adaptation, and validity confirmation of the Scored Patient-Generated Subjective Global Assessment. February 2024, DOI: 10.21203/rs.3.rs-3991268/v1

7. Rola składników mineralnych i enzymów istotnych w obronie antyoksydacyjnej w ocenie czasu przeżycia chorych na raka płuca.

Skórska Katarzyna Beata, Płaczkowska Sylwia, Prescha Anna [i in.]. Serum total SOD activity and SOD1/2 concentrations in predicting all-cause mortality in lung cancer patients. Pharmaceuticals, 2021, vol. 14, nr 11, s. art.1067 [18 s.]. DOI:10.3390/ph14111067

Zabłocka-Słowińska Katarzyna, Prescha Anna, Płaczkowska Sylwia [i in.]. Serum and whole blood Cu and Zn status in predicting mortality in lung cancer patients. Nutrients, 2021, vol. 13, nr 1, s. art.60 [20 s.]. DOI:10.3390/nu13010060

8. Ocena statusu witaminy D w różnych jednostkach chorobowych.

Konikowska Klaudia, Kiliś-Pstrusińska Katarzyna, Matera-Witkiewicz Agnieszka [i in.]. Association of serum vitamin D concentration with the final course of hospitalization in patients with COVID-19. Frontiers in Immunology, 2023, vol. 14, s. art.1231813 [11 s.].   DOI:10.3389/fimmu.2023.1231813

9. Zagrożenia zdrowia wynikające z pracy zmianowej położnych i strażaków.

Dobrowolska-Zrałka Karolina, Kujawa Krzysztof, Regulska-Ilow Bożena. Association of the length of service of 24/48 firefighters with the quality of their diet and selected anthropometric parameters. Nutrients, 2023, vol. 15, nr 18, s. art.4029 [17 s.]. DOI:10.3390/nu15184029

Gołąbek Katarzyna Daria, Chmielewska Anna, Karoluk Ewa [i in.]. A multifaceted assessment of the nutritional status, diet and eating habits of midwives working on a shift schedule in Wrocław, Poland: evaluation of macronutrients, vitamins and minerals in the diets of midwives participating in the study. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2023, vol. 36, nr 5, s. 618-631. DOI:10.13075/ijomeh.1896.02117

10. Ocena stanu odżywienia z uwzględnieniem statusu oksydacyjno-redukcyjnego oraz wpływu zaleceń żywieniowych na skład ciała i markerów funkcji jelit w okresie przed i potransplantacyjnym na przebieg allogenicznego przeszczepienia krwiotwórczych komórek macierzystych u dzieci.

Mierzwińska-Mucha Julia, Sozańska Agata, Pieczyńska Joanna [i in.]. Influence of steroid therapy and diet on patients' body composition after hematopoietic stem cell transplantation depending on the severity of the graft versus host disease. W: IX International Students' Conference of Young Medical Researchers. Wroclaw, 30.03-01.04.2023. Book of abstracts 2023, s. 49-50 poz.62, ISBN 978-83-942024-5-3

Sozańska Agata, Mierzwińska-Mucha Julia, Pieczyńska Joanna [i in.]. Comparison of the nutritional status of oncology and non-oncology patients after haematopoietic stem cell transplantation. W: IX International Students' Conference of Young Medical Researchers. Wroclaw, 30.03-01.04.2023. Book of abstracts 2023, s. 49 poz.61, ISBN 978-83-942024-5-3

11. Znaczenie edukacji żywieniowej w fenyloketonurii.

Konikowska Klaudia, Mozrzymas Renata. From PKU online lessons for dietetics students to the PKU sandwiches album. Education Sciences, 2022, vol. 12, nr 2, s. art.136 [10 s.]. DOI:10.3390/educsci12020136

12. Analiza profilu składników bioaktywnych w żywności, w tym badania właściwości funkcjonalnych i zdrowotnych olejów tłoczonych na zimno oraz ekstrahowanych i frakcjonowanych z użyciem nadkrytycznego CO₂. Współpraca z przemysłem w zakresie optymalizacji procesów produkcyjnych żywności o właściwościach funkcjonalnych.

Grajzer Magdalena, Wiatrak Benita, Jawień Paulina [i in.]. Evaluation of recovery methods for Fragaria vesca L. Oil: characteristics, stability and bioactive potential. Foods, 2023, vol. 12, nr 9, s. art.1852 [18 s.]. DOI:10.3390/foods12091852

Grajzer Magdalena, Wiatrak Benita, Gębarowski Tomasz [i in.]. Bioactive compounds of raspberry oil emulsions induced oxidative stress via stimulating the accumulation of reactive oxygen species and NO in cancer cells. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2021, vol. 2021, s. art.5561672 [16 s.]. DOI:10.1155/2021/5561672

Grajzer Magdalena, Wiatrak Benita, Gębarowski Tomasz [i in.]. Chemistry, oxidative stability and bioactivity of oil extracted from Rosa rugosa (Thunb.) seeds by supercritical carbon dioxide. Food Chemistry, 2021, vol. 335, s. art.127649 [9 s.]. DOI:10.1016/j.foodchem.2020.127649

Grajzer Magdalena, Szmalcel Karolina, Kuźmiński Łukasz [i in.]. Characteristics and antioxidant potential of cold-Pressed oils - possible strategies to improve oil stability. Foods, 2020, vol. 9, nr 11, s. art.1630 [18 s.]. DOI:10.3390/foods9111630

13. Opracowywanie metod zwiększania stabilności oksydacyjnej i celowanego dostarczania składników bioaktywnych z użyciem naturalnych polimerów jako nośników.

Wojciechowska Joanna, Dyba Aleksandra J., Błochowiak Małgorzata [i in.]. Polymer cross-linking colon-targeted encapsulation strategy enables to improve oxidative stability of PUFA-rich oils. W: 8th EPNOE International Polysaccharide Conference. Graz, Austria, September 17-22, 2023. Book of abstracts [online] 2023, s. 258 poz.S7-P14

Dyba Aleksandra, Zieliński Andrzej, Mazgaj Katarzyna [i in.]. Electrohydrodynamic processing of carbohydrate- and protein based emulsions as a strategy to improve linseed oil oxidative stability. W: 2nd International Conference on Contemporary Pharmacy Challenges. Online conference, September 21 - 22, 2021, Dortmund 2021, Technical University Dortmund, s. [36-37]

Dyba Aleksandra Jowita, Gołkowska Anna Magdalena, Kozakiewicz Marta Maria [i in.]. Elektrorozpylanie i elektroprzędzenie jako metody produkcji mikrokapsułek oraz mikrowłókien olejowych. Farmacja Polska, 2021, vol. 77, nr 4, s. 220-229. DOI:10.32383/farmpol/136417

14. Analiza metabolomiczna i potencjał bioaktywny roślin użytkowych transformowanych w celu poprawy wartości odżywczej i właściwości prozdrowotnych oraz cech agrotechnicznych.

Gębarowski Tomasz, Wiatrak Benita, Jęśkowiak-Kossakowska Izabela [i in.]. Oils from transgenic flax lines as potential chemopreventive agents in colorectal cancer. Biomedicines, 2023, vol. 11, nr 9, s. art.2592 [23 s.]. DOI:10.3390/biomedicines11092592

Mierziak Justyna, Wojtasik Wioleta, Kulma Anna [i in.]. Overexpression of bacterial beta-ketothiolase improves flax (Linum usitatissimum L.) retting and changes the fibre properties. Metabolites, 2023, vol. 13, nr 3, s. art.437 [24 s.]. DOI:10.3390/metabo13030437

Boba Aleksandra, Kostyń Kamil, Kochneva Yelyzaveta [i in.]. Abscisic acid - defensive player in flax response to Fusarium culmorum infection. Molecules, 2022, vol. 27, nr 9, s. art.2833 [18 s.]. DOI:10.3390/molecules27092833

Boba Aleksandra, Kostyn Kamil, Kozak Bartosz [i in.]. Fusarium oxysporum infection activates the plastidial branch of the terpenoid biosynthesis pathway in flax, leading to increased ABA synthesis. Planta, 2020, vol. 251, nr 2, s. art.50 [14 s.]. DOI:10.1007/s00425-020-03339-9

15. Inne: ocena związku przestrzegania diety z zaburzeniami neurologicznymi i kardiologicznymi u pacjentów z wybraną rzadką chorobą genetyczną; niedożywienie u pacjentów z rdzeniowym zanikiem mięśni.

Kierunek Farmacja

1. Bromatologia – IV rok

Kierunek Dietetyka

Semestr zimowy:

1. Żywność ekologiczna (przedmiot do wyboru) – I rok
2. Żywność zrównoważona (przedmiot do wyboru) – I rok
3. Analiza i ocena jakości żywności – II rok
4. Epidemiologia żywieniowa – II rok
5. Podstawy dietetyki 1 – II rok
6. Technologia żywności, towaroznawstwo i przechowalnictwo 1 – II rok
7. Żywienie człowieka 2 – II rok
8. Dietetyka pediatryczna – III rok
9. Edukacja żywieniowa z elementami epidemiologii – III rok
10. Kuchnie świata w alternatywnych terapiach żywieniowych – III rok
11. Podstawy dietetyki 2 – III rok
12. Technologia żywności i potraw oraz towaroznawstwo – III rok
13. Żywność dla szczególnych grup ludności– III rok
14. Dietoprofilaktyka i leczenie chorób niezakaźnych i żywieniowo-zależnych  – I rok, drugiego stopnia
15. Interakcje żywienie-geny i personalizacja żywienia – I rok, drugiego stopnia
16. Interpretacja wyników badań laboratoryjnych– I rok, drugiego stopnia
17. Metodologia badań naukowych – I rok, drugiego stopnia
18. Żywność funkcjonalna– I rok, drugiego stopnia
19. Jakość i bezpieczeństwo żywności – II rok, drugiego stopnia
20. Leczenie żywieniowe – II rok, drugiego stopnia
21. Praktyczne aspekty poradnictwa dietetycznego – II rok, drugiego stopnia
22. Zasady i organizacja żywienia zbiorowego i w szpitalach – II rok, drugiego stopnia
23. Żywienie kobiet ciężarnych i karmiących i żywienie małych dzieci – II rok, drugiego stopnia
24. Żywienie sportowców – II rok, drugiego stopnia
25. Żywność nowej generacji – II rok, drugiego stopnia

Semestr letni:

1. Chemia żywności – I rok
2. Ewolucja żywienia – I rok
3. Historia żywienia – I rok
4. Żywienie człowieka 1 – I rok
5. Podstawy dietetyki 2 – II rok
6. Technologia żywności, towaroznawstwo i przechowalnictwo 2 – II rok
7. Żywność nowej generacji – II rok
8. Dietoterapia bloków metabolicznych  – III rok
9. Interakcje leków z żywnością i suplementami diety  – III rok
10. Kuchnie świata w alternatywnych terapiach żywieniowych – III rok
11. Podstawy pracy z pacjentem w poradni dietetycznej  – III rok
12. Podstawy psychodietetyki  – III rok
13. Technologia żywności i potraw oraz towaroznawstwo – III rok
14. Zaburzenia odżywiania o podłożu psychogennym  – III rok
15. Zarys chirurgii z elementami żywienia w okresie okołooperacyjnym  – III rok
16. Analiza i interpretacja wyników badań żywieniowych  – I rok, drugiego stopnia
17. Dietoprofilaktyka i leczenie chorób niezakaźnych i żywieniowo-zależnych  – I rok, drugiego stopnia
18. Edukacja i poradnictwo żywieniowe – I rok, drugiego stopnia
19. Kultura diety i wpływ obrazu ciała w pracy dietetyka (przedmiot do wyboru) – I rok, drugiego stopnia
20. Sylwetka i percepcja ciała (przedmiot do wyboru) – I rok, drugiego stopnia
21. Żywienie kliniczne – I rok, drugiego stopnia
22. Epidemiologia z zarysem demografii żywieniowej – II rok, drugiego stopnia
23. Leczenie żywieniowe – II rok, drugiego stopnia
24. Produkcja potraw – II rok, drugiego stopnia
25. Ustawodawstwo żywnościowo-żywieniowe z polityką wyżywienia – II rok, drugiego stopnia

Kierunek Zdrowie Publiczne

1. Podstawy żywienia człowieka – III rok

Kierunek Pielęgniarstwo - English Division

1. Dietetyka - I rok

Uwaga! 
Wszystkie materiały dostępne są na platformie PLUM w odpowiednich kursach.

Informacje dla studentów (Student's information)

Technologia żywności i potraw na Technologia żywności i potraw oraz towaroznawstwo (III rok dietetyki I st.)/Technologia żywności, towaroznawstwo i przechowalnictwo (II rok dietetyki I st.)

Każda grupa ćwiczeniowa (CL1-8) powinna mieć wydrukowane wszystkie instrukcje przeznaczone do użycia podczas danej pracowni - np. wszyscy studenci z grupy CL4 na pierwszą pracownię powinni mieć wydrukowany łącznie:  po jednym z plików: ćw. 1 gr1, ćw. 1 gr2, ćw. 1 gr3, ćw. 1 gr4. oraz po cztery zestawy kart oceny organoleptycznej na całą grupę ćwiczeniową.Interakcje leków z żywnością i suplementami diety

Na ćwiczenia niekliniczne każda z grup (CN1-6) powinna mieć wydrukowane wzory sprawozdań.

Wszystkie materiały dostępne są na platformie PLUM w odpowiednich kursach.

Konsultacje dla studentów

• dr hab. Anna Prescha, prof. UMW
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• prof. dr hab. Halina Grajeta
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• dr hab. Bożena Regulska-Ilow, prof. UMW
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• dr Joanna Pieczyńska, prof. UMW
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• dr Dorota Różańska, prof. UMW
  konsultacje odbywają się po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• dr Anna Chmielewska
  konsultacje odbywają się po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• dr Magdalena Grajzer
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• dr Klaudia Konikowska
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• dr Małgorzata Jeziorek
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• dr Iwan Zalewski
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• mgr Mateusz Witkowski 
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• mgr Paulina Cedro 
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• mgr Zuzanna Stachowiak 
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• mgr Magdalena Janusz
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym
   
• mgr Katarzyna Gołąbek 
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym

• mgr Marta Miszczak
  konsultacje odbywają się  po wcześniejszym uzgodnieniu mailowym